福海講堂 | 自帶雨林生長法則的高桿茶
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福海講堂 | 自帶雨林生長法則的高桿茶

對于喜歡普洱的人來說,喝普洱茶就是一場品飲的進(jìn)階之旅。從臺地茶到生態(tài)茶、從小樹茶到大樹茶、從茶區(qū)到山頭……一路走來,茶人們對普洱茶的要求越來越高。而高桿茶的出現(xiàn)剛好滿足了他們對美好滋味的期許,短短幾年的時間,高桿茶從初露鋒芒,一躍成為了普洱茶界的大咖,受到茶界的諸多關(guān)注與追捧。今天的福海講堂,我們就一起來揭開高桿茶的神秘面紗。

什么是高桿茶

普洱茶的命名多以地域、茶區(qū)、山頭為名,而高桿茶卻是因其茶樹的外形特征而得名。顧名思義,高桿茶指的就是樹干筆直且格外高大的一種樹茶。從地面到樹冠之間旁枝很少或幾乎沒有旁枝,一般生長在植被茂密的森林中,由于其樹干高聳挺拔,因此它又有一個名字叫“普洱茶中的長頸鹿”。把它和一般古樹放一起,就像是“鶴立雞群”“一枝獨(dú)秀”。

高桿古樹的概念在2014年首次進(jìn)入大眾視野,對于高桿古樹的認(rèn)定主要從樹干高度和樹圍兩個維度進(jìn)行判別。一般來說樹干要超過5米,樹圍在0.5米以上,在易武茶區(qū),有的高桿茶樹能夠達(dá)到二十米甚至更高。高桿茶因?yàn)閿?shù)量少、采摘難、產(chǎn)量低等原因,在市場上尤為珍貴。

高桿茶的形成原因

高桿茶主要生長在原始森林中,周圍都是參天大樹,在“物競天擇”這樣激烈的自然物種競爭壓力下,高桿茶樹想要得到陽光的滋潤和充足的養(yǎng)分,就只能努力向上生長,越高越好。而枝葉會與主干瓜分營養(yǎng),因此高桿茶樹只有在接近樹梢的地方才開始分枝。所以,高桿茶樹主桿高,樹形挺拔直立,冠幅下少有旁支,僅在樹冠部分有枝葉。

其次,高桿茶是一種沒有經(jīng)過人為矮化的茶樹。由于經(jīng)濟(jì)原因,清末之后古茶園茶樹被大面積矮化,以達(dá)到增收的效果,只有少數(shù)茶樹得以逃過此“劫”。

高桿茶受歡迎的原因

現(xiàn)存的高桿茶雖然看似生長范圍廣,但總量并不多。就目前來說發(fā)現(xiàn)高桿茶相對較多的是易武茶區(qū),像彎弓、刮風(fēng)寨、同慶河、薄荷塘這些地區(qū)都有,以及倚邦、蠻磚也都找到了一些高桿茶。

而且,高桿茶不像一般的茶樹那樣枝繁葉茂,只是在樹冠頂部有一些枝葉,因此茶葉的產(chǎn)量也很稀少。除了自然因素外,高桿茶的采摘也很困難;高桿古樹茶一般樹高十米,主桿直立,要當(dāng)?shù)睾苡薪?jīng)驗(yàn)的茶農(nóng)才敢爬上去。

一款好茶之所以好,除了工藝條件外,也取決于它生長環(huán)境的優(yōu)異,以及不可復(fù)制性。長久的與世隔絕,與極少的人為干預(yù)為高桿茶的生長提供了良好的生態(tài)條件,也造就了高桿茶滋味的獨(dú)特性,讓高桿茶成為了愛茶人心頭的惦念。

高桿茶的特征

以福海茶廠近期上市的乘風(fēng)易武高桿茶為例,原料來自于位于易武鄉(xiāng)曼乃村馬叭寨的天門山古茶林,這里生態(tài)環(huán)境保護(hù)完整,茶樹在雨林生態(tài)系統(tǒng)中自由競爭,向陽奮力生長。

茶葉條索纖美、緊結(jié)、質(zhì)厚,顯油性,干香濃郁;茶湯黃亮清澈,油潤飽滿,水路細(xì)膩,香氣高揚(yáng);香醇細(xì)柔,清香與蜜甜完美融合,山野氣韻好,喉韻含蓄而幽深,令人回味無窮;同時茶葉的耐泡度可達(dá)20余泡,葉底完整舒展,柔軟。

扎根于郁郁蔥蔥的原始森林當(dāng)中,呼吸著最純凈的山風(fēng),吸收著最天然的甘露。在一杯茶湯,感受原始森林的味道。

來源于: 福海茶

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